Zutaten

50 g Buchweizen
100 ml Gemüsebrühe
60 g Frischkäse mit Kräutern
250 g Cocktailtomaten, halbiert
2 kleine Zucchini
60 g Bergkäse, gerieben
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

für 2 - 3 Portionen
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zuerst den Buchweizen in einen Topf geben, Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Währenddessen Zucchini in Scheiben schneiden und die Hälfte davon fächerartig in eine kleine Auflaufform legen. Den fertig gegarten Buchweizen mit dem Frischkäse vermengen und zusammen mit den halbierten Cocktailtomaten gleichmäßig darauf verteilen. Mit den restlichen Zucchinischeiben bedecken, Bergkäse darauf streuen und etwa 15 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

TIPP: Dazu passt hervorragend ein bunt gemischter Salat.