Zutaten:

500 g Antersdorfer Mühle Grüne Erbsen
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
300 g Kartoffeln
100 g Bio-Speck
1 EL Butterschmalz
1,5 l Gemüsebrühe
4 Bio-Wienerwürstchen
1 EL Bohnenkraut
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen. Suppengrün, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln und das Suppengrün zugeben, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Erbsen und Kartoffeln zugeben und 60 Minuten köcheln lassen. Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und für weitere 30 Minuten köcheln. Mit Bohnenkraut, Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Appetit!