Zutaten

200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)

3 frische Feigen

3 halb getrocknete Datteln

1 Gurke

50 g geschälte Haselnüsse

50 g Joghurt oder Sojajoghurt

frische Minze

frische Blattpetersilie

Piment d'Espelette

Saft von 1 Zitrone

schwarzer Pfeffer

Salz

Zubereitung
 

für ca. 4 Portionen

Die Kichererbsen in viel Wasser weichkochen. Wenn die Erbsen weich sind, das Kochwasser salzen und die Kichererbsen darin auskühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, abgießen. Die Feigen und Datteln in Würfel schneiden, die Gurke schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und dann ebenfalls in Würfel schneiden. Den  Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Piment d'Espelette pikant abschmecken. Anschließend alles zusammen vermengen, gegebenenfalls nochmals würzen und zum Schluss grob gehackte Minze und Petersilie unterziehen. Guten Appetit.