ZUTATEN

100 g Rote Linsen
45 g Bulgur
10 Zweige Minze
10 Zweige Blattpetersilie
1 Zwiebel
1 Romanasalat
1 - 2 Knoblauchzehen
70 g scharfe Paprikapaste
50 g getrocknete Beberitzen
3 g Kreuzkümmel, gemahlen
3 g Chiliflocken
50 ml Granatapfelsirup
Saft von einer Zitrone
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die gewaschenen Linsen mit 250ml Wasser und ein wenig Salz in einem kleinen Topf mit Deckel zum Kochen bringen und ca. 15 - 20 Minuten sehr weich werden lassen. Nun den Herd abschalten und den Bulgur in die Masse einrühren und abgedeckt 20 Minuten quellen lassen. Wichtig ist, dass noch genügend Feuchtigkeit enthalten ist, um den Bulgur gut quellen zu lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ohne Farbe anschwitzen. Sind die Zwiebeln weich, Kreuzkümmel und Chili zugeben, um diese auch noch ein wenig zu rösten. Im Anschluss die Paprikapaste zu den Zwiebeln geben und noch eine Minute auf hoher Hitze anrösten.

Die Zwiebeln und die Linsen nun in einer Schüssel vermengen und kneten, bis die Masse eine schöne dunkelorangene Farbe hat. Die Minze und die Petersilie von den Stielen zupfen, fein Hacken und zusammen mit den getrockneten Berberitzen zu der Masse geben. Die Linsenköfte nun noch mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Granatapfelsirup abschmecken und nochmal gut verkneten. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit der Hand zu Köften formen.

Die Romanasalatherzen in einzelne Blätter unterteilen, in kaltem Wasser waschen, schleudern und dann trockenlegen.

Nach Belieben mit Dill, Granatapfelkernen oder Zitronenscheiben garnieren.