Naan
200 g Roggenmehl Type 1150
150 g Weizenmehl Type 550
125 g Wasser
100 g Joghurt
15 g Olivenöl
6 g Salz
3 g Zucker
6 g frische Hefe
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und für ca. 3ß Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend ca. 25 g schwere Teigstücke abwiegen und zu Talern formen. Diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett langsam ausbacken.
RINDERTARTAR
160 g Rinderfilet
2,5 g Salz
1 g Pfeffer
Tabasco
weißer Balsamico
Olivenöl
Das Rinderfilet in feine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Mit Tabasco und Essig abschmecken. Zum Anrichten das Tatar auf Naan schichten und nach Belieben garnieren und servieren.