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Roggen Naan mit pikantem Rindertartar

Naan

200 g Roggenmehl Type 1150

150 g Weizenmehl Type 550

125 g Wasser

100 g Joghurt

15 g Olivenöl

6 g Salz

3 g Zucker

6 g frische Hefe

 

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und für ca. 3ß Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend ca. 25 g schwere Teigstücke abwiegen und zu Talern formen. Diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett langsam ausbacken.

 

RINDERTARTAR

160 g Rinderfilet

2,5 g Salz

1 g Pfeffer

Tabasco

weißer Balsamico

Olivenöl

 

Das Rinderfilet in feine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Mit Tabasco und Essig abschmecken. Zum Anrichten das Tatar auf Naan schichten und nach Belieben garnieren und servieren.