ZUTATEN PASTA

200 g Weizenmehl Type 550
200 g Paniermehl
Lauwarmes Wasser
Olivenöl
Salz

ZUBEREITUNG

für 4 Portionen
Mehl mit lauwarmem Wasser und einem Spritzer Olivenöl verkneten, bis eine homogene, nicht zu feuchte Masse entsteht. Paniermehl ebenfalls mit etwas lauwarmen Wasser und Olivenöl verkneten.

Beide Teige mit Hilfe einer Küchenmaschine vermengen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig nun für ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach den Teig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben in gleich große Streifen schneiden, diese mit Mehl bestäuben und mit den Händen rund ausrollen.
Die Streifen dann in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und in Salzwasser für ca. 12 Minuten kochen.

ZUTATEN TOMATENSAUCE

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 kleine rote Chili
400 g Dosentomaten
300 g Sucuk
100 g Kirschtomaten
1,5 g schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel
frische Petersilie

ZUBEREITUNG

für 4 Portionen
Zwiebel, Chili und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in Olivenöl bei milder Hitze anschwitzen und den gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Nun die Dosentomaten dazu geben und alles zusammen für ca. 1 Stunde leise köcheln lassen.

Sucuk von der Haut befreien und in möglichst gleich große Würfel schneiden (ca. 1 cm). Die Würfel in wenig Olivenöl knusprig ausbraten, zum Schluss geviertelte Kirschtomaten und die Tomatensauce hinzugeben und das Ganze nun nochmals für ca. 10 - 15 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.

Abschließend die Pasta zusammen mit der Sauce erhitzen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.