Zutaten:

250 g Antersdorfer Mühle Reismischung mit Wildreis
100 g Feldsalat
200 g Rotkohl
3 Knollen Rote Bete
30 g Walnusskerne
20 g Kürbiskerne
2 Orangen
4 EL Walnussöl
1 EL Weißweinessig
1 EL Nussmus
 Salz, Pfeffer

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen Feldsalat waschen, Rotkohl und Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden. Nüsse und Kerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne kurz anrösten, anschließend klein hacken. Orangen filetieren, dabei den austretenden Saft auffangen und den restlichen Saft aus der übrig gebliebenen Frucht ausdrücken. Öl mit Essig, Orangensaft und Nussmus verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Feldsalat, Rotkohl und Rote Beere in 4 Bowls anrichten. Mit den Orangenfilets garnieren, das Dressing gleichmäßig verteilen und mit den gehacken nüssen bestreuen. 

Guten Appetit!